Bacon Tryffel & Lök burgare

Bacon Tryffel & Lök burgare | Korvbrödsbagarn | Lantmännen Unibake


10 portioner
  • 10 st Burger bun glazed

    Burgare:
  • 1 kg högrevsfärs (18-20% fetthalt)
  • Salt & peppar
  • 20 skivor cheddarost
  • 5 blad krispsallad
  • 2 tomater
  • 20 skivor bacon
  • ca 5 msk majonnäs

    Karamelliserad lök:
  • 5 gula lökar, tunt skivade
  • 1 rödlök, tunt skivad
  • smör till stekning
  • 2 msk strösocker
  • 0,5 dl vatten

    Tryffelmajonnäs:
  • 3 ägg (hela ägget)
  • 3 tsk dijonsenap
  • 3 tsk vitvinsvinäger
  • 3 krm salt
  • 4 dl neutral matolja
  • 1 msk tryffelcréme (eller några droppar tryffelolja)

Av Davor Zidaric, Lantmännen Unibake Sweden

Tryffelmajonnäs: 
Häll ner alla ingredienser utom tryffelcréme i en mixerkanna
med höga smala kanter. Häll sist ner oljan.

Karamelliserad lök:
Skala och skiva löken fint. Fräs löken mjuk i smör på medel
till låg värme. Tillsätt sedan strösocker och vatten, låt koka
ihop. Smaka av med färsk finhackad timjan, salt och nymalen
svartpeppar.

Hamburgare:
Hett upp stekpannan och bred på ett lager majonnäs på
insidan av hamburgerbröden och rosta bröden i stekpannan
så de får en fin yta.

Forma färsen till bollar. Var noga med att inte överarbeta köttet - det skall var löst packat. Salt och peppra medan du steker. Värm upp stekpannan ordentligt innan du lägger i köttet.Stek burgaren på hög värme för att få en fin yta och en saftig insida, ca 3-4 minuter på varje sida. Stek sedan baconet i samma fett. Lägg på en skiva cheddarost de sista minuterna så den smälter fint.

Montering:
Montera burgaren med krispsallad, köttet, tryffelmajo och karamelliserad lök och bacon.