Lantmännen är ett lantbrukskooperativ och norra Europas ledande aktör inom lantbruk, maskin, bioenergi och livsmedel.
Bacon Tryffel & Lök burgare
Bacon Tryffel & Lök burgare | Korvbrödsbagarn | Lantmännen Unibake
- 10 st Burger bun glazed
Burgare: - 1 kg högrevsfärs (18-20% fetthalt)
- Salt & peppar
- 20 skivor cheddarost
- 5 blad krispsallad
- 2 tomater
- 20 skivor bacon
- ca 5 msk majonnäs
Karamelliserad lök: - 5 gula lökar, tunt skivade
- 1 rödlök, tunt skivad
- smör till stekning
- 2 msk strösocker
- 0,5 dl vatten
Tryffelmajonnäs: - 3 ägg (hela ägget)
- 3 tsk dijonsenap
- 3 tsk vitvinsvinäger
- 3 krm salt
- 4 dl neutral matolja
- 1 msk tryffelcréme (eller några droppar tryffelolja)
Av Davor Zidaric, Lantmännen Unibake Sweden
Tryffelmajonnäs:
Häll ner alla ingredienser utom tryffelcréme i en mixerkanna
med höga smala kanter. Häll sist ner oljan.
Karamelliserad lök:
Skala och skiva löken fint. Fräs löken mjuk i smör på medel
till låg värme. Tillsätt sedan strösocker och vatten, låt koka
ihop. Smaka av med färsk finhackad timjan, salt och nymalen
svartpeppar.
Hamburgare:
Hett upp stekpannan och bred på ett lager majonnäs på
insidan av hamburgerbröden och rosta bröden i stekpannan
så de får en fin yta.
Forma färsen till bollar. Var noga med att inte överarbeta köttet - det skall var löst packat. Salt och peppra medan du steker. Värm upp stekpannan ordentligt innan du lägger i köttet.Stek burgaren på hög värme för att få en fin yta och en saftig insida, ca 3-4 minuter på varje sida. Stek sedan baconet i samma fett. Lägg på en skiva cheddarost de sista minuterna så den smälter fint.
Montering:
Montera burgaren med krispsallad, köttet, tryffelmajo och karamelliserad lök och bacon.