Lantmännen är ett lantbrukskooperativ och norra Europas ledande aktör inom lantbruk, maskin, bioenergi och livsmedel.
Svensk chili dog - Årets Gatmat 2026
Svensk Chili dog | Ida Bauhn, vinnare Årets Kock 2025
4 portioner
Av Ida Bauhn, Årets Kock 2025, presenterar Årets Gatmat 2026
Chili | Ingredienser:
- 40 g blötlagda vita bönor från GoGreen (motsvarar ca 20g torra)
- 200 g karré av rapsgris från Scan
- 2 g korianderfrö
- 2 g kanel (malen)
- 2 g kardemumma (malen)
- 2 g salt
- 2 g ingefära (malen)
- 5 g chipotle paste (annan chilipasta går bra)
- 5 g sirap
- 1 dl kycklingfond
Topping & Örter | Ingredienser:
- 1 st majskolv (kokt)
- 4 st karrékorv med örter från Scan
- 20 g färsk koriander
- 20 g färsk mynta
- 1 st chili
- 2 st vårlök
- 2 st lime
- 20 g crème fraiche
- 4 st potato hot dog bun från Korvbrödsbagarn
- 20 majonnäs
- 10 g rostad lök
- 20 g rostad majs
- 20 g vitlöksolja (raps går också bra)
Chili | Gör så här:
- Blötlägg bönorna över natten.
- Rubba karrén med alla kryddor, chilipaste och sirap.
- Koka köttet i buljong under lock eller baka det i ugnen 85°c tills att köttet är mört och går att plocka ner i lamellerna.
- Koka bönorna mjuka.
- Värm plockat kött och kokta bönor i fonden från köttet.
Topping & Örter | Gör så här:
- Pensla korvbröden och majskolven med vitlöksolja.
- Grilla eller sota majskolven och skär loss kornen.
- Blanda majskornen med lite av majonnäsen, juice och zest från lime.
- Rista korven och grilla eller stek den.
- Värm bröden i ugnen på 160°c ca 2min.
- Skär örterna grovt och skiva chilin.
- Spritsa majonnäs i korvbrödet, lägg i korv och toppa den med chiligrytan, sedan den grillade majsen örterna, chili och pressa limejuice över och avsluta med rostad lök/majs och crème fraiche.